¿Es mejor el vino cuanto más viejo?

Muchos aficionados al vino os preguntáis si es mejor el vino cuanto más viejo. Es una pregunta muy habitual. Tengo en casa una botella de vino del 64 ¿estará bueno para abrirlo? Como dice la canción de Jarabe de Palo: “Depende… ¿de qué depende?”. Del origen, la variedad de uva, la añada, de su analítica, de las condiciones de conservación, entre otras.

Vino

Como regla general, y pensando en los vinos de Rioja, los vinos de guarda de calidad se mantienen en perfectas condiciones durante 10-15 años. A partir de ahí, sólo los vinos de grandes añadas, con estructura, vida y calidad siguen mejorando. Una vez pasado su momento culminante, los vinos empiezan a decaer y se convertirá en un vino viejo y defectuoso.

En Francia es práctica habitual comprar los vinos en “premier”, es decir, cuando todavía están en las barricas en proceso de elaboración o de crianza. La bodega ofrece el vino nuevo aproximadamente dos años antes de salir al mercado. El comprador paga por adelantado.

En España no es habitual comprar así. Las bodegas sacamos el vino al mercado en su momento óptimo de consumo. Entonces, ¿para qué guardar un vino en casa? Nuestra opinión es “que lo guarde el bodeguero” 🙂

Y de verdad, que para nosotros, es un placer hacerlo.

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