Hoy os vamos a presentar una receta de Rabo de Toro al vino tinto Murillo Viteri, y lo acompañaremos con patatas cocinadas en el horno. Un manjar muy fácil de hacer y con mucha personalidad.
Ingredientes de la receta para 4 personas
1.200 gr de rabo de Toro
2 patatas
2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
600 ml de vino tinto Murillo Viteri
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 hoja de laurel
perejil
Elaboración de la receta de Rabo de Toro al vino tinto Murillo Viteri
Rabo de Toro al vino tinto Murillo Viteri
Trocea el rabo, salpimienta, pásalo por la harina y fríelo por los 2 lados en una sartén con un chorro de aceite. Retira el rabo y resérvalo.
Pela y pica los ajos, las cebollas y la zanahoria en dados y ponlos a rehogar en la misma sartén donde has dorado el rabo.
Corta el pimiento en dados y añádelo. Pocha las verduras y colócalas en la olla rápida.
Incorpora el rabo de toro, vierte el vino tinto Rioja Murillo Viteri, la hoja de laurel y añade 20 granos de pimienta negra.
Coloca la tapa y cocina el rabo durante 30 minutos a partir de que suba la válvula.
Pasa el rabo a un recipiente y pasa la salsa por el pasapurés a una cazuelita.
Vierte la salsa sobre el rabo y deja que hierva durante 4 minutos.
Limpia las patatas y córtalas en gajos.
Unta un recipiente (aptos para el horno) con un poco de aceite e introduce los gajos de patata.
Rocíalas con una mezcla de aceite, ajo picado y perejil y hornéalas a 200ºC durante 30 minutos.
Reparte el rabo en 4 platos y coloca unos gajos de patata en cada ración.
¡Ya solo te queda disfrutar de un buen plato con una copa de vino!
Bodegas Murillo Viteri
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