Hoy os vamos a presentar una receta de Rabo de Toro al vino tinto Murillo Viteri, y lo acompañaremos con patatas cocinadas en el horno. Un manjar muy fácil de hacer y con mucha personalidad.
Ingredientes de la receta para 4 personas
1.200 gr de rabo de Toro
2 patatas
2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
600 ml de vino tinto Murillo Viteri
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 hoja de laurel
perejil
Elaboración de la receta de Rabo de Toro al vino tinto Murillo Viteri
Trocea el rabo, salpimienta, pásalo por la harina y fríelo por los 2 lados en una sartén con un chorro de aceite. Retira el rabo y resérvalo.
Pela y pica los ajos, las cebollas y la zanahoria en dados y ponlos a rehogar en la misma sartén donde has dorado el rabo.
Corta el pimiento en dados y añádelo. Pocha las verduras y colócalas en la olla rápida.
Incorpora el rabo de toro, vierte el vino tinto Rioja Murillo Viteri, la hoja de laurel y añade 20 granos de pimienta negra.
Coloca la tapa y cocina el rabo durante 30 minutos a partir de que suba la válvula.
Pasa el rabo a un recipiente y pasa la salsa por el pasapurés a una cazuelita.
Vierte la salsa sobre el rabo y deja que hierva durante 4 minutos.
Limpia las patatas y córtalas en gajos.
Unta un recipiente (aptos para el horno) con un poco de aceite e introduce los gajos de patata.
Rocíalas con una mezcla de aceite, ajo picado y perejil y hornéalas a 200ºC durante 30 minutos.
Reparte el rabo en 4 platos y coloca unos gajos de patata en cada ración.
¡Ya solo te queda disfrutar de un buen plato con una copa de vino!
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