Elaboración de Vinos de Rioja
Vinos con Denominación de Origen Calificada Rioja
Cómo elaboramos nuestros vinos de Rioja
El vino de Rioja es una referencia histórica en España. En Bodegas Murillo Viteri elaboramos vinos DOCa Rioja a partir de variedades como Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha, respetando el ritmo del viñedo y cuidando cada detalle en bodega.
Somos vitivinicultores y tenemos una idea muy clara: en la viña empieza un gran vino. La tierra marca nuestra identidad y nos permite crear vinos con el estilo de Murillo Viteri: suaves, redondos y fáciles de beber.
Descubre nuestros vinos en la tienda online o ven a conocernos en visitar la bodega.
CALIDAD DE LA UVA
La calidad del vino está directamente relacionada con la calidad de la uva. Por eso, el 100% de la uva recepcionada en bodega proviene de vendimia manual, realizada por miembros de la familia y vendimiadores experimentados que hacen la primera selección del grano en la propia viña.
En la recepción, catamos y analizamos cada entrega en nuestras instalaciones para afinar una segunda selección. Solo los mejores frutos se destinan a la elaboración final. Tras controles rigurosos, obtenemos vinos de máxima calidad, fruto del trabajo del equipo de Bodegas Murillo Viteri.
MIMO Y DETALLE EN LA ELABORACIÓN DE NUESTROS VINOS
En nuestra bodega, los depósitos de vinificación son bajitos y anchos (4 m x 3,5 m). Gracias a ello, obtenemos una mejor extracción de la materia colorante proveniente de los hollejos y una integración más fina.
Además, la forma y el tamaño de los depósitos condicionan la arquitectura de nuestra bodega, que cuenta con un sistema de climatización free cooling para aprovechar las temperaturas nocturnas riojanas. Ese equilibrio entre tradición y técnica perfila el estilo de nuestros vinos: suaves, redondos y fáciles de beber.
ELABORACIÓN DE VINO BLANCO
El vino blanco de Rioja destaca por su frescura y elegancia. En Murillo Viteri trabajamos principalmente con Viura y Malvasía, buscando un blanco equilibrado, aromático y muy gastronómico.
La vendimia se realiza de forma manual para seleccionar racimos sanos y en su punto óptimo. Ya en bodega, despalillamos y prensamos suavemente para extraer el mosto, preservando aromas y limpieza varietal.
El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, y después el vino se somete a clarificación y estabilización (técnicas de frío y clarificantes naturales) para garantizar un resultado limpio y brillante.
Finalmente, se embotella y reposa en bodega antes de salir al mercado, afinándose y ganando armonía en botella. Puedes ver nuestra selección en Vino Blanco Rioja.
ELABORACIÓN DE VINO ROSADO
El vino rosado de Rioja es fresco, versátil y muy fácil de disfrutar. Para su elaboración seleccionamos uvas tintas como Tempranillo, Garnacha o Mazuelo y, en algunos casos, se acompaña de Viura para reforzar frescura y expresión aromática.
La uva se despalilla y se estruja ligeramente antes de pasar a prensa, donde se controla la maceración del líquido con los hollejos para lograr el color rosado característico.
Una vez obtenido el mosto, se eliminan las materias en suspensión mediante decantación y comienza la fermentación a baja temperatura para preservar aromas frutales. Tras la fermentación, el rosado se clarifica y estabiliza antes de embotellar.
Después del embotellado, el vino reposa en bodega antes de salir al mercado. Su frescura y ligereza lo convierten en un aliado perfecto para aperitivos, ensaladas, mariscos y cocina ligera.
ELABORACIÓN DE VINO TINTO
El Tempranillo es la variedad reina en Rioja. En Murillo Viteri lo combinamos con Graciano y Mazuelo para vinos de guarda; y para vinos jóvenes apostamos por Tempranillo con un ligero toque de Viura (que refuerza frescura y viveza).
Vendimiamos a mano y transportamos la uva en pequeños remolques, cuidando que llegue lo más entera posible para evitar oxidaciones y preservar su calidad.
En bodega trabajamos principalmente con despalillado, retirando los raspones antes de fermentar para obtener vinos aptos para un largo envejecimiento. En algunos casos utilizamos “maceración carbónica” (uva entera), logrando tintos suaves y adecuados para consumo temprano.
Durante la fermentación realizamos remontados para mojar el sombrero y favorecer la extracción de color y estructura. Al finalizar, se realiza el descube y el vino pasa a depósitos de almacenamiento, donde es nuevamente controlado. Los hollejos se prensan suavemente para obtener el “vino de prensa”.
El Consejo Regulador determina la aptitud para DOCa Rioja mediante exámenes organolépticos y analíticos. La crianza se realiza en barricas de roble de 225 L con trasiegas periódicas, completándose después en botella.
Tras la fermentación, parte del vino tinto pasa a barrica (roble francés o americano) para la crianza. En esta etapa se produce una microoxigenación natural que suaviza taninos y aporta complejidad, con notas especiadas y tostadas bien integradas.
Después llega el ensamblaje: seleccionar y mezclar vinos de distintas barricas para lograr el equilibrio deseado. Por último, el vino se somete a clarificación y estabilización antes del embotellado.
El reposo en botella termina de afinar el vino antes de su salida al mercado. Puedes explorar estilos y categorías en Vinos de Rioja o ir directamente a la tienda online.
PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE LA ELABORACIÓN DE VINOS DE RIOJA
Porque permite seleccionar racimos en el momento óptimo y evitar uvas dañadas. Eso se traduce en mostos más limpios y vinos más finos.
El despalillado retira el raspón antes de fermentar y suele dar vinos más aptos para crianza. La maceración carbónica fermenta con uva entera y genera vinos más aromáticos, suaves y pensados para beber jóvenes.
Aporta complejidad (vainillas, especias, tostados) y una microoxigenación que suaviza taninos y redondea el vino.
Trabajamos principalmente con Tempranillo y apoyos como Graciano y Mazuelo para vinos de guarda; y en blancos con Viura y Malvasía.
Puedes acceder a nuestras categorías: Blanco, Rosado y Tintos, o visitar directamente la tienda de vino online.
¿Te apetece vivirlo en persona? Visita la bodega.