¿Qué es catar un vino y cómo hacerlo correctamente?

Catar un vino consiste en analizar sus características visuales, aromáticas y gustativas para comprender mejor su calidad, estilo y grado de evolución.

No es necesario ser experto para disfrutar de una cata. Con atención, curiosidad y un método básico, cualquier aficionado puede aprender a catar y disfrutar mucho más cada copa.

Respuesta directa: catar un vino es observarlo, olerlo y probarlo de forma consciente para interpretar sus aromas, sabores y equilibrio.

Las fases de la cata del vino
Cómo identificar aromas y sabores
Consejos para catar vino en casa
Preguntas frecuentes

Las fases de la cata del vino

La cata del vino se estructura habitualmente en tres fases, cada una asociada a un sentido distinto.

Fase visual

Inclina la copa sobre un fondo claro y observa el vino. Analiza:

Color y tonalidad.
Intensidad y brillo.
Limpidez y ausencia de defectos visibles.

Estos elementos pueden dar pistas sobre la edad, la variedad de uva y el tipo de elaboración.

Fase olfativa

Acerca la copa a la nariz primero en reposo y después agítala suavemente para liberar aromas.

En esta fase se identifican:

Aromas primarios: procedentes de la uva (fruta, flores).
Aromas secundarios: derivados de la fermentación.
Aromas terciarios: ligados a la crianza y al envejecimiento.

Fase gustativa

Toma un pequeño sorbo y deja que el vino recorra la boca. Valora:

Acidez y frescura.
Taninos y textura.
Alcohol y cuerpo.
Equilibrio y persistencia.

Cómo identificar aromas y sabores

Los aromas del vino pueden recordar a frutas, flores, hierbas, especias, notas tostadas o minerales, entre muchos otros.

No existe una respuesta correcta o incorrecta: cada persona percibe el vino de forma distinta. Lo importante es entrenar el olfato y asociar las sensaciones con recuerdos conocidos.

Con la práctica, el vocabulario sensorial se amplía y la cata se vuelve más precisa y enriquecedora.