¿El vino mejora con los años?

Muchos aficionados al vino se preguntan si un vino es mejor cuanto más viejo. Es una duda muy habitual, sobre todo cuando aparece una botella especial en casa y surge la gran pregunta: ¿estará buena para abrirla?

La respuesta corta es clara: no todos los vinos mejoran con el paso del tiempo; solo algunos están pensados para la guarda y tienen un momento óptimo de consumo. Como dice la conocida canción: depende… y depende de muchos factores.

Influyen el origen del vino, la variedad de uva, la añada, su estructura, la analítica y, sobre todo, las condiciones de conservación a lo largo de los años.

De qué depende que un vino envejezca bien
Cuánto tiempo se conservan los vinos de Rioja
¿Tiene sentido guardar vino en casa?
Preguntas frecuentes sobre vinos viejos

De qué depende que un vino envejezca bien

Que un vino mejore o no con los años no es cuestión de suerte. Depende de varios elementos clave:

Tipo de vino: no todos los vinos están diseñados para envejecer.
Variedad de uva: algunas tienen mayor capacidad de evolución.
Añada: los años excepcionales producen vinos con más recorrido.
Estructura y equilibrio: acidez, taninos y alcohol deben estar bien integrados.
Conservación: temperatura, humedad, luz y posición de la botella.

Si alguno de estos factores falla, el vino puede perder calidad antes de tiempo y convertirse simplemente en un vino viejo.

Cuánto tiempo se conservan los vinos de Rioja

Como norma general, y pensando en los vinos de Rioja, los vinos de guarda de calidad suelen mantenerse en muy buenas condiciones entre 10 y 15 años.

A partir de ese momento, solo los vinos procedentes de grandes añadas, con buena estructura y larga vida, continúan evolucionando positivamente. Una vez superado su punto culminante, el vino comienza a decaer y aparecen aromas apagados, falta de frescura y defectos.

¿Tiene sentido guardar vino en casa?

En países como Francia es habitual comprar vino en primeur, es decir, cuando aún está en barrica y antes de salir al mercado. El consumidor paga por adelantado y guarda el vino durante años.

En España, sin embargo, lo habitual es que las bodegas saquen el vino al mercado en su momento óptimo de consumo. Por eso, nuestra opinión es clara: que lo guarde el bodeguero.

Para nosotros es un placer hacerlo y asegurarnos de que cada botella llegue al consumidor cuando realmente merece ser disfrutada.