🍷 Rabo de Toro al Vino Tinto Murillo Viteri: Receta Tradicional y Sabrosa

Hoy te traemos una receta con mucha personalidad y sabor: Rabo de Toro al vino tinto Murillo Viteri, una auténtica delicia de la cocina tradicional española. La acompañaremos con unas patatas al horno para crear un plato completo y espectacular. ¡Ideal para lucirte en cualquier ocasión especial!

📝 Ingredientes para 4 personas

1.200 g de rabo de toro
2 patatas grandes
2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
600 ml de vino tinto Murillo Viteri Jóven
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Perejil fresco

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Sellado del rabo de toro

Trocea el rabo, salpimienta al gusto, pásalo por harina y fríelo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Dóralo bien por ambos lados para sellar los jugos. Una vez listo, retíralo y resérvalo.

2. Preparación del sofrito

En la misma sartén, añade los ajos, cebollas y zanahoria picados en dados pequeños. Sofríe hasta que estén bien pochados. Incorpora el pimiento verde también cortado en dados y cocina unos minutos más.

3. Cocción del guiso

Vierte las verduras pochadas en una olla rápida. Añade el rabo de toro, el vino tinto Murillo Viteri, la hoja de laurel y unos 20 granos de pimienta negra. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos desde que suba la válvula.

4. Salsa y presentación

Una vez cocido, retira el rabo y pasa la salsa por el pasapurés. Vierte esta salsa en una cazuela pequeña y deja que hierva unos 4 minutos para concentrar sabores. Añade el rabo nuevamente a la salsa para que tome todo el sabor.

5. Guarnición: Patatas al horno

Lava y corta las patatas en gajos. Colócalas en una fuente apta para horno y úntalas con una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y perejil. Hornéalas a 200ºC durante 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

🍽️ Emplatado final

Sirve el rabo de toro al vino tinto Murillo Viteri en platos individuales acompañado de unas cuantas patatas asadas. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima para dar el toque final. ¡Y no olvides acompañarlo con una copa del mismo vino con el que lo cocinaste! 🥂

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Un plato con alma, sabor y mucha tradición. ¡Buen provecho!