La uva es el ingrediente fundamental en la elaboración del vino. Hay cientos de cepas de uvas diferentes en todo el mundo, pero algunas se destacan por su sabor, aroma y características distintivas.

Tipos de cepas de uvas ¿cuáles son?

Cabernet Sauvignon: Es una de las cepas de uvas más populares del mundo y se cultiva en todo el mundo. Es conocida por su cuerpo completo, su sabor a frutas negras y su alto contenido de taninos.

Merlot: Es otra cepa de uva popular y se cultiva en todo el mundo, especialmente en Francia y en los Estados Unidos. Es conocida por su sabor suave, frutal y fácil de beber.

Pinot Noir: Es una cepa de uva muy aromática y delicada, que se cultiva principalmente en Francia, aunque también se cultiva en otros lugares como en los Estados Unidos y en Nueva Zelanda. Se caracteriza por su sabor afrutado y suave.

Chardonnay: Es una cepa de uva blanca muy popular y se cultiva en todo el mundo. Es conocida por su sabor suave y mantecoso, con notas de vainilla y cítricos.

Sauvignon Blanc: Es otra cepa de uva blanca muy popular, originaria de Francia. Es conocida por su sabor fresco y afrutado, con notas de hierbas y cítricos.

Riesling: Es una cepa de uva blanca aromática que se cultiva principalmente en Alemania y en otros lugares de Europa. Es conocida por su sabor dulce y afrutado, con notas de manzana y melocotón.

Gewürztraminer: Es una cepa de uva blanca aromática que se cultiva principalmente en Alemania, Francia y los Estados Unidos. Es conocida por su sabor dulce y floral, con notas de lichi y rosa.

Tempranillo y Viura

El vino de Rioja es uno de los más conocidos y valorados a nivel mundial, y gran parte de su fama se debe a la calidad de las uvas de las variedades tempranillo y viura que se utilizan en su elaboración. Estas dos cepas son las más importantes en la producción del vino de Rioja, y a continuación vamos a profundizar en su origen, características y cómo se emplean en la elaboración de este reconocido vino.

Origen y características de la uva tempranillo

La uva tempranillo es originaria de España y se cultiva principalmente en la región de Rioja, aunque también se encuentra en otras regiones como Navarra, Ribera del Duero o La Mancha. Es una variedad que se adapta muy bien a diferentes tipos de suelo y climas, aunque prefiere los suelos calcáreos y los climas mediterráneos.

Esta uva se caracteriza por tener un racimo grande y compacto, con bayas pequeñas y de piel gruesa y resistente. Además, es una uva de maduración temprana, de ahí su nombre, y es muy versátil en cuanto a la elaboración del vino, ya que permite obtener vinos de diferentes estilos y perfiles aromáticos.

El vino de tempranillo se caracteriza por su color rojo intenso y su gran riqueza aromática, con notas de frutos rojos, especias, cuero y tabaco. En boca, es un vino estructurado, con cuerpo y taninos firmes pero aterciopelados, y con una acidez equilibrada que le confiere frescura y vivacidad.

Empleo de la uva tempranillo en la elaboración del vino de Rioja

La uva tempranillo es la variedad más importante en la elaboración del vino de Rioja, y se utiliza tanto en los vinos jóvenes como en los crianzas y reservas, que son los vinos más característicos de Bodegas Murillo Viteri.

En los vinos jóvenes, se busca resaltar la fruta y la frescura de la uva, y se elaboran mediante una maceración carbónica, que consiste en fermentar las uvas enteras y sin estrujar en un ambiente anaeróbico, lo que permite obtener vinos frescos y afrutados, con pocos taninos y cuerpo ligero.

En los vinos de crianza, la uva tempranillo se mezcla con otras variedades, como la garnacha, la mazuelo o la graciano, para obtener vinos más complejos y estructurados. Estos vinos se elaboran mediante una crianza en barrica de roble, lo que les confiere aromas y sabores a vainilla, cacao y especias, así como una mayor estructura y longevidad.

Origen y características de la uva viura

La uva viura, también conocida como macabeo, es una variedad blanca originaria de España, aunque se cultiva también en otras regiones como Francia, Italia o Portugal. Se caracteriza por tener un racimo grande y suelto, con bayas de tamaño mediano y piel fina y delicada.

Esta uva se adapta bien a diferentes tipos de suelo y clima, aunque prefiere los suelos pobres y secos y los climas cálidos y soleados. Es una uva de maduración tardía, que se recolecta generalmente en octubre.

El vino de viura se caracteriza por su color amarillo pálido y su aroma afrutado y floral, con notas de manzana, pera y flores blancas. En boca, es un vino fresco y ligero, con una acidez equilibrada y un final ligeramente amargo.

Tipos de cepas de uvas

Empleo de la uva viura en la elaboración del vino de Rioja

La uva viura es una de las variedades blancas más importantes en la elaboración del vino de Rioja, aunque también se utiliza en otras regiones de España, como Cataluña o Valencia. Se utiliza principalmente en la elaboración de vinos blancos y rosados, y en menor medida en la mezcla de vinos tintos.

En los vinos blancos de Rioja, la uva viura se mezcla con otras variedades blancas, como la malvasía o la garnacha blanca, para obtener vinos frescos y aromáticos. Estos vinos se elaboran mediante una fermentación en frío y una crianza en barrica de roble durante un período breve, generalmente de unos pocos meses, lo que les confiere aromas y sabores sutiles de madera y vainilla.

En los vinos rosados, la uva viura se mezcla con variedades tintas, como la tempranillo o la garnacha, para obtener vinos frescos y afrutados, con una acidez equilibrada y un color rosado pálido.

En conclusión, las uvas de las variedades tempranillo y viura son fundamentales en la elaboración del vino de Rioja, ya que permiten obtener vinos de diferentes estilos y perfiles aromáticos, desde los jóvenes y frescos hasta los crianzas y reservas, pasando por los blancos y rosados. Además, la combinación de estas dos cepas permite obtener vinos complejos y equilibrados, que son reconocidos y valorados en todo el mundo por su calidad y personalidad.

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