«Que no te la den con queso»: historia y cómo maridar vino y queso

La expresión “que no te la den con queso” nació en el mundo del vino y tiene que ver con una forma antigua de disimular defectos en la copa.

Hoy, por suerte, vino y queso son uno de los maridajes más disfrutones que existen, siempre que elijas la combinación adecuada.

En esta guía encontrarás el origen de la frase y un resumen práctico para maridar vino y queso según el tipo de queso.

Origen de “que no te la den con queso”
Hoy en día: un maridaje delicioso
Qué vino elegir según el tipo de queso
Consejos rápidos para acertar

Origen de “que no te la den con queso”

¿Te suena la frase “que no te la den con queso”? Su origen se remonta a una época en la que algunos bodegueros ofrecían vino de dudosa calidad acompañado de queso para disimular sus defectos.

El aroma intenso del queso ayudaba a camuflar carencias del vino, y con el tiempo la expresión pasó a usarse como aviso ante posibles engaños, también fuera del ámbito vinícola.

Hoy en día: un maridaje de lo más delicioso

Lejos de su origen, vino y queso forman hoy un tándem maravilloso. La clave está en ajustar el vino al nivel de curación y a la intensidad del queso.

Qué vino elegir según el tipo de queso

Queso de cabra con vino blanco Murillo Viteri seco y afrutado.
Queso muy curado (por ejemplo, manchego) con vino Murillo Viteri Crianza con cuerpo.
Queso parmesano con Murillo Viteri Joven o vino blanco Rioja suave.
Queso azul (cabrales o gorgonzola) con Murillo Viteri Reserva.
Queso cremoso o de untar con Murillo viteri Joven ligero y afrutado o con un vino rosado fresco.

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Consejos rápidos para acertar

Cuanto más curado el queso, más estructura puede tener el vino.
Quesos frescos suelen funcionar mejor con blancos y rosados.
Quesos intensos piden vinos con más cuerpo para no quedar “tapados”.
Prueba primero el queso y luego el vino: así notarás mejor el contraste y el equilibrio.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa “que no te la den con queso”?

Es una expresión que advierte de un posible engaño, originada por el uso del queso para disimular defectos del vino.

¿Por qué el queso podía ocultar un mal vino?

Porque su aroma y sabor intensos pueden enmascarar defectos y sensaciones desagradables del vino.

¿Qué vino va mejor con queso de cabra?

Un vino blanco seco y afrutado suele equilibrar muy bien su acidez y su perfil lácteo.

¿Qué vino elegir para un queso muy curado?

Un tinto crianza con cuerpo, ya que acompaña la intensidad y el punto salino del queso.

¿Qué vino combina con queso azul?

Un tinto reserva puede sostener la potencia aromática y la persistencia del queso azul.

¿Qué vino va bien con queso cremoso o para untar?

Un tinto joven ligero y afrutado o un rosado fresco, porque no saturan y acompañan con suavidad.

Ahora que conoces la historia, recuerda que un buen maridaje de vino y queso no engaña: mejora la experiencia. Elige tu queso favorito y prueba varias combinaciones hasta dar con la tuya.