10 palabras del vocabulario del vino que todo winelover debe conocer
Si disfrutas con una copa de vino en la mano y te interesa hablar de cata con precisión, hay un paso básico: dominar algunas palabras clave.
El vocabulario del vino es el conjunto de términos que usamos para describir su origen, elaboración y sensaciones (aroma, sabor y textura) de forma clara y común.
A continuación tienes 10 palabras prácticas, explicadas de manera sencilla, para desenvolverte mejor en una cata o al elegir una botella.
- 1. Añada
- 2. Coupage
- 3. Bouquet
- 4. Afrutado
- 5. Crianza
- 6. Tanino
- 7. Franco
- 8. Fresco
- 9. Ligero
- 10. Cuerpo
1. Añada
La añada indica el año en el que las uvas fueron recolectadas. Agrupa, por tanto, a los vinos elaborados con uvas cosechadas en un año concreto.
Conocer la añada ayuda a entender si ese año hubo condiciones climáticas favorables o dificultades meteorológicas que influyeran en la uva. La D.O.Ca Rioja clasifica la calificación de cada añada en sus tablas.
2. Coupage
El coupage (término de origen francés) es la mezcla de vinos de la misma o diferente partida para unificar cualidades y buscar un estilo concreto.
El momento del coupage es clave en la bodega, porque enólogos y bodegueros afinan el perfil final del vino. En Bodegas Murillo Viteri se cuida el proceso desde la vendimia hasta la crianza, buscando un estilo definido: suave, redondo y fácil de beber.
3. Bouquet
El bouquet se refiere al conjunto de aromas que aparecen con el envejecimiento del vino (especialmente los aromas terciarios), ya sea por su contacto con la madera o por evolución en botella.
Se utiliza especialmente en vinos con crianza o añejos, cuando esos aromas aportan complejidad y personalidad. Un ejemplo es Murillo Viteri Expresión, un tinto de Rioja con bouquet fino y elegante.
4. Afrutado
Decimos que un vino es afrutado cuando, al catarlo, percibimos aroma y sabor a fruta.
Ojo: afrutado no significa dulce. La mayoría de vinos que se comercializan son vinos secos, con bajo contenido en azúcar.
5. Crianza
La crianza es el proceso de envejecimiento y maduración de un vino. Durante ese tiempo desarrolla aromas y sabores nuevos, además de mayor complejidad.
En Bodegas Murillo Viteri se emplean barricas de roble americano, y según el periodo de envejecimiento el vino se clasifica como vino joven, vino crianza o vino reserva.
6. Tanino
El tanino es un elemento de textura que aporta amargor, astringencia y complejidad, y suele estar asociado a los vinos tintos.
Cuando un vino es alto en taninos puede dejar sensación de sequedad y cierto amargor. En exceso puede resultar duro; en defecto, puede dar vinos demasiado ligeros. Más detalle en ¿Qué son los taninos?.
7. Franco
Un vino franco es un vino sano y limpio, sin defectos ni alteraciones.
Suele aplicarse a la fase olfativa: no aparecen olores extraños o molestos. En general, diremos que es franco cuando huele a lo que sabe y viceversa, con aromas identificables y honestos.
8. Fresco
Decimos que un vino es fresco cuando resulta agradable y destaca por una acidez refrescante y equilibrada.
Si la acidez fuera excesiva, el vino se volvería agrio y menos placentero. Son ejemplos de vinos frescos el tinto joven Murillo Viteri, el vino blanco afrutado Murillo Viteri y el Murillo Viteri rosado.
9. Ligero
Calificamos un vino como ligero cuando no es denso y no tiene un grado alcohólico alto, por lo que resulta fácil de beber.
Un vino ligero puede ser muy agradable, pero un exceso de ligereza suele traducirse en vinos débiles, con poco extracto y sin personalidad.
10. Cuerpo
Un vino con cuerpo es, en cierto modo, lo contrario a un vino ligero: tiene más densidad, volumen en boca y, a menudo, mayor sensación alcohólica.
El cuerpo se percibe por el peso y la textura del vino en la boca: un vino con cuerpo “llena” bien el paladar.
Dominar estas palabras te ayuda a describir mejor lo que sientes al catar y a elegir vinos con más criterio. Si quieres ir un paso más allá, pon en práctica estos 10 consejos para ser un auténtico winelover.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la añada de un vino?
La añada es el año en el que se recolectaron las uvas con las que se elaboró el vino.
¿Coupage y ensamblaje son lo mismo?
Sí. Coupage es el término (de origen francés) para la mezcla o ensamblaje de vinos para lograr un perfil final concreto.
¿Qué significa bouquet en un vino?
El bouquet es el conjunto de aromas que el vino desarrolla con el envejecimiento, especialmente los terciarios por barrica y botella.
¿A qué se refiere “afrutado” en una cata?
Indica que el vino recuerda a fruta en aroma y sabor, y no implica que sea un vino dulce.
¿Qué aportan los taninos en un vino tinto?
Aportan astringencia, estructura y complejidad. En boca pueden dejar sensación de sequedad si están muy marcados.
¿Qué es un vino “franco”?
Un vino franco es limpio y sano, sin defectos, y con aromas y sabores claros y coherentes.
Está todo bien, bastante claro. Pero hay una palabra que no alcanzo a entender; la he buscado en el diccionario y no aparece. Es la palabra «winelover». Debe de ser un término para especialistas en enología. No sé. Gracias.
Muchas gracias por leernos Javier, me alegro de que haya encontrado el artículo interesante. La palabra «winelover» es un anglicismo que significa «amante del vino». Un saludo