Fase visual en la cata de vino: cómo analizar su color y transparencia

La fase visual es el primer contacto que tenemos con un vino antes de disfrutar de su aroma y sabor. Aunque el gusto y el olfato son más subjetivos, la vista nos ofrece información clara y objetiva sobre la calidad y evolución del vino.

Limpieza y transparencia

Lo primero que observamos en la copa es la claridad y limpieza del vino. Un vino de calidad debe ser cristalino y brillante, sin aspecto turbio. En algunos casos, como en vinos de autor o grandes reservas, pueden aparecer sedimentos, resultado natural de su larga maduración. Para estos vinos, decantarlos antes de servir ayudará a separar los residuos.

El brillo del vino

Para evaluar el brillo, se debe inclinar la copa sobre un fondo blanco y bien iluminado. La brillantez del vino es indicativa de su acidez y frescura. Un vino opaco o sin brillo puede carecer de vivacidad y resultar plano en boca.

El color y su evolución

El color del vino nos proporciona pistas sobre su variedad, edad y proceso de elaboración. Para analizarlo correctamente:

1️⃣ Inclina la copa a 45° sobre un fondo blanco.
2️⃣ Observa la parte central para detectar su color principal.
3️⃣ Fíjate en el ribete (zona más delgada del vino en la copa) para notar su evolución.

Tintos: Desde rojo violeta en vinos jóvenes hasta tonos teja en vinos añejos.
Blancos: De amarillo pálido en vinos jóvenes a dorado o ámbar en blancos envejecidos.
Rosados: Desde colores vivos como el frambuesa hasta tonos asalmonados en vinos más evolucionados,

Cuanto más intenso sea el color del vino, mayor concentración de taninos y cuerpo tendrá, como sucede con los vinos reserva Rioja.

Cómo identificar el grado de alcohol

El alcohol se detecta observando las lágrimas o piernas del vino en las paredes de la copa, Si son densas y caen lentamente, indican un alto contenido alcohólico y de glicerina, aportando mayor untuosidad en boca.

La importancia de la fase visual

La fase visual nos permite anticipar la experiencia que tendremos con el vino. Con práctica, podremos identificar características clave que nos ayudarán a elegir y disfrutar mejor cada copa.

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🍷 ¡Salud y buen vino! 🍷