Solomillo en salsa de vino tinto: receta clásica con sabor Rioja

El solomillo en salsa de vino tinto es un plato clásico que destaca por su ternura y una salsa intensa y aromática. Funciona igual de bien en celebraciones que en una comida familiar.

Respuesta rápida: sella el solomillo, prepara un sofrito de verduras, añade tomate y vino tinto, y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca.

Si lo cocinas con un buen Rioja como el Crianza Murillo Viteri, el resultado queda redondo y muy equilibrado.

Ingredientes (4 personas)
Preparación paso a paso
Qué vino usar para cocinar
Ideas de acompañamiento
Preguntas frecuentes

📝 Ingredientes (4 personas)

2 solomillos de cerdo
1 zanahoria
½ pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito (mejor si es casero)
250 ml de vino Murillo Viteri Crianza
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta al gusto
(Opcional) Patatas fritas o verduras cocidas para acompañar

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Marca el solomillo

Corta los solomillos en medallones de 1 cm, salpiméntalos y márcalos en una sartén caliente con AOVE. Sella unos segundos por cada lado para dorarlos por fuera. Retira y reserva.
2. Prepara el sofrito

Pica la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde. Sofríe primero la cebolla a fuego medio y, cuando empiece a ponerse transparente, añade el resto de verduras. Cocina 10–12 minutos hasta que estén tiernas.
3. Incorpora el tomate

Añade el tomate frito y mezcla bien. Si la base queda muy espesa, incorpora un chorrito de agua para aligerar. Ajusta de sal y pimienta.
4. Vierte el vino tinto

Incorpora el vino tinto y deja hervir 3–5 minutos para que se evapore el alcohol y se integren los aromas.
5. Cocina el solomillo en la salsa

Vuelve a añadir los medallones a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la salsa reduzca y se espese.

🍷 ¿Qué vino usar para cocinar?

La clave es usar un buen vino tinto, porque el vino marca el sabor final de la salsa. Un Crianza como el Murillo Viteri Crianza aporta fruta madura y matices especiados que combinan muy bien con la carne.

Recuerda: nunca cocines con un vino que no te beberías.

🍟 Ideas de acompañamiento

Patatas fritas caseras o al horno
Verduras cocidas o al vapor
Puré de patatas o boniato
Arroz blanco o cous cous

Este solomillo en salsa de vino tinto es de esos platos “de restaurante” que se hacen en casa con ingredientes sencillos. Una receta ideal para winelovers y amantes de la buena carne.

Si buscas más ideas con vino, visita nuestro Blog de Bodegas Murillo Viteri para ver más recetas, maridajes y consejos.