¿Qué es la capa de un vino y cómo influye en la cata?

La capa de un vino hace referencia a la fase visual de una cata. Es un término que utilizamos en enología para determinar la cantidad de color que tiene un vino una vez servido en la copa. Como ya os explicamos en el post de cómo hacer una cata de vino en casa, el primer paso es analizar el color. La vista es uno de los primeros sentidos al apreciar las características de un vino, y a pesar de no ser el más determinante, nos dará información significativa sobre su crianza, grado alcohólico, glicerina y grado de azúcar residual.

Este factor nos aporta información sobre su crianza, grado alcohólico, concentración de taninos y nivel de maduración. A continuación, te explicamos cómo identificar la capa de un vino y qué nos revela sobre su estructura.

Cómo analizar la capa de un vino

Para observar la capa de un vino tinto correctamente, sigue estos pasos:

✅ Inclina la copa unos 45° sobre un fondo blanco y con buena iluminación.
✅ Observa la zona central del líquido, donde el vino es más denso,
✅ Evalúa la opacidad: si puedes ver fácilmente a través del vino, es de capa baja; si la luz apenas traspasa el líquido, es de capa alta.
✅ Fíjate en el ribete, es decir, el borde exterior del vino en la copa. Su tonalidad nos indica el grado de madurez del vino: tonos violáceos en vinos jóvenes y reflejos teja en vinos más envejecidos.

Tipos de capa en un vino tinto

🔴 Capa alta

✔️ Vinos oscuros y concentrados.
✔️ Mayor cuerpo y estructura en boca.
✔️ Generalmente, vinos con crianza, reserva o grandes tintos con gran extracción de color.

🟠 Capa media

✔️ Vinos equilibrados y redondos.
✔️ Sabor más frutal y menor concentración de taninos.
✔️ Común en vinos jóvenes con cierto paso por barrica.

🟡 Capa baja

✔️ Vinos más ligeros y fáciles de beber
✔️ Transparencia y colores más suaves
✔️ Suelen ser vinos jóvenes o variedades menos tánicas

Relación entre la capa y el cuerpo del vino

La capa del vino no solo influye en su aspecto, sino que nos da pistas sobre su cuerpo y estructura:

🔹 Mayor capa → Más taninos, mayor sensación de densidad en boca y un potencial de envejecimiento más prolongado.
🔹 Menor capa → Vinos más frescos, con menos carga tánica y más ligeros.

Si además observamos lágrimas gruesas en las paredes de la copa al agitar el vino, esto nos indica que tiene una mayor concentración alcohólica y glicerina, lo que aportará una textura más untuosa en boca.

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¡Brinda con conocimiento y disfruta cada matiz del vino! 🍷